Voici quelques questions que nous avons retenu parmi celles qui nous ont été posées lors de présentations-conférences et des échanges avec les (futurs) consommateurs. Si vous avez des questions, vous avez la possibilité de nous les soumettre ICI. Elles pourront être ajoutées selon leur pertinence.

D'où proviennent les insectes vendus en Suisse ?

Les 3 espèces autorisées sont des insectes indigènes, qui vivent à l'état sauvage en Suisse, rien d'exotique donc. Mais il est strictement interdit de les prélever dans la nature. Il n'y a que des insectes issus d'élevages qui peuvent être commercialisés.

En attendant d'avoir un élevage opérationnel et autorisé à Genève, nous faisons venir nos insectes du seul et unique élevage autorisé en Suisse, situé dans le canton de Lucerne.

L'importation est très difficile, voire impossible pour des raisons administratives et de conformité avec les lois suisses.

Est-ce que les insectes peuvent être l'objet de maltraitance animale ?

Les lois sur la protections des animaux n'entre pas en matière envers les invertébrés. Faudrait-il instaurer des règles spécialement pour les insectes des élevages ? Nous le souhaitons. Heureusement, les insectes ne prospèrent pas dans un environnement défavorable. Ils leur faut de la lumière, de la chaleur, un espace propre à leur espèce, de la nourriture de qualité, des congénères et ... les laisser tranquilles. Faute de quoi l'éleveur n'en tirera rien.

NB. Les insectes sont sensibles aux infimes traces d'insecticides, ils sont nourris en bio pour éviter des pesticides qui leur seraient fatals.

Comment sont-ils tués ?

L'abattage est une question récurrente chez les personnes comme nous, soucieuses du bien être animal.
Les insectes sont abattus par congélation. Ce sont des animaux à sang froid. Ils s'endorment avant de succomber en quelques secondes.

Quand est-ce que démarrera l'élevage à Genève ?

Nous devons régler des questions administratives et politiques avant tout.

Selon les lois: L'abattage des insectes doit se faire au sein de l'exploitation (particularité de la loi sur les insectes) et en même temps il est interdit d'abattre un animal de rente dans des zones agricoles. Ce qui en théorie, interdirait tout projet d'élevage en milieu paysan... un non sens ! Nous devrions, toujours en théorie, nous orienter vers des zones commerciales trop chères pour produire des insectes à un prix abordable.

Il parait que les autorités pourraient se raviser...
Actuellement nous visons un endroit en zone agricole, mais comme nous ne sommes pas issus de famille paysanne et n'avons pas de formation professionnelle dans un métier de la terre... nous ne pouvons ni louer, ni acheter. Le CFC d'éleveur d'insectes n'existe pas encore ! Pas simple...

En attendant, nous nous fournissons auprès du seul éleveur d'insectes autorisé en Suisse et nous entretenons précieusement notre souche de vers de farine pour le futur élevage genevois.

Quels sont les dangers à manger des insectes ?

Les lois auxquelles doivent se soumettre les éleveurs et les transformateurs en font un aliment des plus sûres. Les conditions d'élevage et de préparation (transformation) sont soumis aux normes HACCP qui règlent la production et la distribution de toutes les denrées alimentaires.

La seule mise en garde est destinée aux allergiques aux crustacés, mollusques et acariens qui pourraient développer une réaction allergique. En effet, l'exosquelette des insectes (l'enveloppe qui les recouvre) est de même nature que les carapaces de crustacés. Tous les deux sont composés de chitine.